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鲜淮山大枣二米粥

2012年7月9日字号:T|T

原料:鲜淮山500g、大枣10枚、粳米50g、小米25g

烹制方法:鲜淮山削皮、洗净、切成小块状;大枣去壳,切成两半;小米、粳米稍加淘洗后,与鲜淮山同放入锅内,用文火煮至米烂,加入大枣,稍煮片刻,按个人口味加入调味(盐或糖),即可食用。

专家点评:淮山性平味甘,具有养肺补脾、固肾益精的作用,常用于脾胃虚弱、食欲不振者;大枣,性温味甘,能补中益气、养血安神,常与淮山、党参、白术等健脾益气类药材共用,使能补中养血;小米,性凉味甘咸,功可和中益肾,亦常用于脾胃气弱、胃纳不佳、呕逆反胃者。综上,此药膳粥具有益气养阴、补益脾肾、养血安神的功效。需要注意的是,淮山、大枣不宜过量使用,因多食容易使人腹胀气壅不适。

小提示:春季来临之际,饮食上建议“少酸增甘”,即少吃酸性食物,多吃些甘味、甜味食物,本药膳粥味甘,适宜春季食用。小米,也叫粟米,可以熬粥、煮饭、磨粉做糕点、酿酒等,其营养价值较高,每100g含蛋白质9.7g,比大米高,而且含有一般粮食不含有的胡萝卜素,维生素B1含量在粮食中也居于前列。淘米时稍加清洗,加杂质、灰尘去除即可,不宜用力搓洗。挑选小米时,应以米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽、无杂质,闻起来有清香味的为佳;防止买到碎米多、手捻易成粉状、有霉变、酸臭味的变质小米。
(广东省中医院临床营养科推荐)

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