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鸡内金淮山炖瘦肉

2012年7月9日字号:T|T

原料:鸡内金5g、淮山10g、蜜枣1/2粒、瘦肉100g(一人量)

烹制方法:瘦肉洗净、切小块;药材洗净,与瘦肉同放入炖盅内,武火炖15分钟后改文火炖45分钟,加入调味,即可喝汤食肉。

专家点评:鸡内金性甘、味平,具有运脾开胃、消食化积、固精止遗的作用,可用于食滞不化、消化不良、小儿疳积、脾虚腹泻等,是消食化积的常用药,能用于米面薯芋肉食等各种饮食停滞导致的消化不良,对症状较轻者,单用也能取得效果。淮山性平味甘,具有养肺补脾、固肾益精的作用,常用于脾胃虚弱、食欲不振者,能健运脾气,搭配鸡内金有助于健脾消食。本药膳具有健脾开胃、消食化积的作用,对于消化不良者有较好的消食作用,本药膳作用力平缓,也适用于小儿、老人。

小提示:鸡内金,是家鸡的砂囊内壁,经炮制后为不规则的长椭圆形的片状物,有明显的波浪式皱纹,长约5厘米,宽约3厘米,表面金黄色、黄褐色或黄绿色,质薄脆,易折断,断面呈胶质状,有光泽,以干燥、完整、个大、色黄者为佳。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白,氨基酸等成分,能增强胃肠消化能力,加快胃排空,增加胃液分泌量及酸度。

另外,鸡内金具有化积排石的功效,可用于胆、肾、尿道结石等。

(广东省中医院临床营养科推荐)

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