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鲜薏米炖水鱼

2012年7月10日字号:T|T

    薏米功能健脾止泻、利水渗湿、祛风湿、清热排脓。如《本草纲目》说它有“健脾益胃,补肺清热,去风祛湿”的功用;《别录》又认为它能“利肠胃,消水肿”,鲜用时气味更鲜美。水鱼能滋阴凉血。如《随息居饮食谱》说它有“滋肝肾之阴,消虚劳之热”的功用。以鲜薏米炖水鱼清润可口,有健脾祛湿、清热养阴的功效,适合中、老年人的长夏调理之用。

材料:鲜薏米60克、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制:各物分别洗净。水鱼宰净,去肠脏切块,连裙甲一起和鲜薏米、猪瘦肉、生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

广东省中医院药师   佘自强
   日期:2009年9月4日

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