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紫苏叶芫荽滚鱼片汤

2012年7月11日字号:T|T

    惹味鲜美的紫苏叶,在日本常为入汤的主料,价格还颇高,而它在中国虽是药食兼用之品,却很少用以汤中,且价格很便宜,只有广东民间为小食炒田螺之用。它在中药里为解表药材,能发表、散寒、理气、安胎,用于感冒风寒、发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满、胎动不安及解鱼蟹毒。在初夏常遇雨湿引发的感冒发热多为风寒之证,以紫苏叶配芫荽滚鱼片汤,能解表散寒、理气宽中,既是辅助治疗风寒感冒的食疗,又为夏闷日理气宽中的家庭靓汤。
 
  材料:紫苏叶60克、芫荽50克、鲩鱼肉300克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净,鲩鱼肉切为薄片,并用生粉、生抽、生油拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后,下鱼片,再下紫苏叶、芫荽,滚片刻下盐、油便可。为3~4人量。 

    推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2009年6月9日

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