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老冬瓜鲜荷叶绿豆汤

2012年7月11日字号:T|T

    今日大暑,明日是“三伏天”的中伏。民间谚语“热在中伏”,也就是说三伏中的中伏最热。今年恰好大暑与中伏凑在一起,今日靓汤宜老冬瓜鲜荷叶绿豆水。老冬瓜鲜荷叶汤一直都是广东民间大暑日必备的汤饮,同时也在不同气候加入不同的搭配,在特别暑热时宜加入清热消暑、解毒除烦的绿豆。平日此汤还可搭配猪骨、鸭或鱼等,今日气温却宜素汤或甜汤,且多饮几碗。
 

材料:老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆50克、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制:各物分别洗净。老冬瓜连皮连籽切厚块;绿豆浸透;陈皮去瓤。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后,改为文火煲两个小时,可甜可咸可淡,加入糖或加入盐便可。此量可供3~5人用。

推荐:广东省中医院药师 佘自强
   日期:2009年7月23日

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