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美味牛肝菌煲猪排骨

2012年7月11日字号:T|T

    美味牛肝菌是著名的食用菌之一,主产在西藏和西南,其肉质洁白、肥厚,菌香味浓,其营养价值十分高,含人体必需的异亮氨酸等8种氨基酸及腺嘌呤等生物碱。中医亦认为它有祛风散寒、舒筋活络、滋阴润燥之功,对脾虚胃弱、阴虚干咳、补虚提神有较好的效果,时下正是入夏雨多之际,人们尤易脾胃不适,或水湿至关节屈伸不舒,以美味牛肝菌煲猪排骨,鲜味可口,并能健脾养胃、健骨舒筋。

  材料:美味牛肝菌30克(超市有售)、蜜枣3个、花生50克、猪排骨400克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。牛肝菌用温水浸泡;蜜枣去核;花生浸泡;猪排骨切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。为3~4人量。 

    推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2009年5月22日

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