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柴胡炖水鱼

2012年7月11日字号:T|T

    柴胡是发散风热解表的中药,功能和解表里、疏肝升阳,可治胸满胁痛、口苦耳鸣、头痛目眩、疟疾等。现代药理研究认为,它有镇痛、抑菌、消炎、保肝等作用,对胁间神经痛、胃及十二指肠溃疡和肝炎、血管神经性头痛等有良效。以柴胡配凉血养阴的生地、地骨皮炖水鱼,能滋阴退热,可用于肺结核、低热、肺气肿、糖尿病、肝炎、肝硬化的辅助治疗。尤为肝炎和糖尿病者的夏日调理汤饮。

   
材料:柴胡9克,生地、地骨皮各15克(中药店有售),水鱼400克,猪瘦肉100克,生姜3片。

   
烹制:各物分别洗净。中药材稍浸泡;水鱼宰洗净,切块;猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖3小时便可,进餐时方下盐,为3~4人用。

   推荐:广东省中医院药师 佘自强
   日期:2009年6月24日
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