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金针红枣鸡壳汤

2012年7月11日字号:T|T

    此汤用鸡壳(鸡骨架)熬为上汤再用以煲金针和红枣,醇香可口,可谓清汤中的上品,营养价值极高。金针又名黄花菜,中医认为它有让人心气平和、忘忧安眠的功效。红枣性温味甘,能补脾和胃、益气生津、解药毒的作用。合而为汤,有补虚益气、舒心安神的作用,自古被誉为“天下第一汤”,在北方尤受人们喜爱。对时下夜以继日复习的考生们亦是有益的汤水。

  材料:金针50克、红枣5个、鸡壳1个、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。金针、红枣浸泡,并把红枣去核,金针挤干水分。鸡壳和生姜下瓦煲加水2500毫升(10碗量)滚沸后,改文火煲1个小时,下金针、红枣再煲1小时,下盐便可。为3~4人用。

    推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2009年4月28日

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