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祛湿豆淮山猪脊骨煲鸡脚

2012年7月11日字号:T|T

    是日为二十四节气的“谷雨”。谷雨前后气温较稳定、较暖,雨量也比以前增加。而在我们省港澳一带气温已有初夏的感觉,“春困”与“夏乏”交织在一起,养生调理的汤水宜健脾祛湿、解困利水,今日靓汤为中药淮山祛湿豆猪脊骨煲鸡脚。祛湿豆又名富贵豆、荷包豆,是粤北特产,顾名思义其功效尤为祛湿,入汤时松化绵滑、甘香可口,比花生还美味。

  材料:淮山30克(中药店有售),祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚3对、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。淮山与豆稍浸泡;刀背敲裂猪脊骨;鸡脚去甲,切对半,敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。

    推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2009年4月20日

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