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霸王花蜜枣煲猪踭

2012年7月11日字号:T|T

    今日为廿四节气的“小雪”,而在我们广州及珠三角一带正是深秋时分。过去在此时我们曾推荐过霸王花煲猪肺等,今日应时推荐煲猪踭。霸王花因其花茎酷肖佛教护法之神韦驮手中的灵鞭而称为“韦驮花”或“霸王花”,多种植于屋前宅后,似昙花大而美,经隔水蒸软晒干,寒性大减而近于清凉,能清热痰、除积热。在这干燥之时,煲甘香稍肥腴猪踭汤,更为清润香滑,并能除痰理咳,治儿童痰火结核和清除胃热肠滞,为老少皆宜的周末家庭靓汤。

   
材料:霸王花75克、猪踭500克、蜜枣2个、陈皮1/4个、生姜3片。

   
烹制:各物分别洗净,霸王花撕开;蜜枣去核;陈皮去瓤。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人量,猪踭捞起切块拌酱油供餐用。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2008年11月22日
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