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陈皮煲麦溪鲤汤

2012年7月11日字号:T|T

    “鱼身柔软肉洁白,头细嘴短兼缩膊;两边金钱串银鳞,鱼骨衔珠腹满膏。”这是肇庆民间描写当地特产麦溪鲤的民谣,它确实把麦溪鲤描绘到淋漓尽致了。麦溪鲤是肇庆高要大湾镇麦溪塘的特优鲤鱼,具有旺血、养颜等功效,其味如蜜似鸡,食后耐人寻味,更特别的是无论以它做汤或做菜,不用加姜都不会有鱼腥味,这种鱼也只有在麦溪塘里才能养殖,所以称为“麦溪鲤”。用陈皮煲麦溪鲤,鱼香与果香交织,其汤鲜美可口,并有补益养颜之功。

   
材料:陈皮1/2个、麦溪鲤1条。

   
烹制:陈皮浸泡,去瓤,并用手挤去涩味,切成幼丝状;麦溪鲤宰洗净,去脏杂,可煎至微黄,或可不煎。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸后,改文火煲约1小时,下盐、油便可。可供3~4人用。

    
推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2008年9月27日
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