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酸菜白鳝鱼汤

2012年7月12日字号:T|T

    长夏时既暑热又多雨,因而人们常胃口不佳,酸菜略加少许白胡椒与白鳝鱼为汤,酸辣可口,能健脾胃、助消化、增食欲,为暑热多湿时家庭靓汤。

   
酸菜有宽胸解烦、消食解酒、清热祛燥之效用,因而常吃酸菜对人体有好处,既能治疗便秘,又能预防肠癌的发生,同时亦有助消化、开胃的作用。白鳝最宜夏秋暑热时食用,现代营养学认为,它最大的特点是富含卵磷脂,是脑细胞不可缺少的营养物质。

    
材料:酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。

    
烹制:酸菜用淘米水洗净;白鳝宰洗净,切段,置有姜葱酒的热水中烫一下;猪瘦肉洗净,切薄片。在镬中加入清水1500毫升(约5碗量)武火滚沸,下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等,滚约10分钟,下酸菜再滚15分钟,试味后方下盐或不下盐。此量可供3~4人用。

    
推荐:广东省中医院药师 佘自强
   
日期:2008年8月12日
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