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炒扁豆煲鸡脚

2012年7月12日字号:T|T

    在盛暑和长夏时,有些人会出现胃口下降、不思饮食、食量较其他季节减少,并伴有低热、乏力、疲倦、体重减轻等。这就是常说的“苦夏”。这并不是器质性病变,是因气温高、湿度大等气候因素,导致植物神经功能紊乱引起的症状。一些女性还会出现月经不调、白带增多的妇科症状。苦夏作为一种现象,通常不会影响健康,且天气转凉后可自行缓解。要摆脱其困扰,除调节情绪、饮食、睡眠外,还可适当进饮一些健脾祛湿的清润汤水,如炒扁豆煲鸡脚等。

  材料:炒扁豆40克(中药店有售)、鸡脚3对、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:炒扁豆浸泡,洗净;鸡脚洗净,去甲,切对半;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强
    日期:2008年8月22日

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