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阿胶西洋参炖花胶

2012年7月12日字号:T|T

    鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的,因其富含胶质,又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚(黄花胶)、鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚,其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质,有较好的养血止血作用。中医认为它性平,味甘、咸,入肝、肾经,有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。所谓的“鲍、参、翅、肚”,就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿胶西洋参炖花胶,能滋阴补肾、养血润肤,是冬燥时女士最佳的滋补品,亦是中、老年人冬日补品。

   
材料:花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。

   
烹制:花胶温水浸发2~3小时,切段;西洋参洗净,阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350毫升(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强
   日期:2008年1月7日
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