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银耳鹌鹑淡菜汤

2012年7月12日字号:T|T

    今日天气有所转冷,气候干燥,虚不受补者会有诸多不适,如胃气致大便秘结、肾气虚、精力渐衰。肺气虚容易感冒、咳嗽,如此季节饮银耳鹌鹑淡菜汤很适合,它滋润中兼补益,男女老少均合饮用。

   
银耳又叫白木耳,甚有滋阴润燥功效,其性平味甘,入肺、胃经。而鹌鹑亦属性平味甘,如《本草求原》说它能“补气,调肺利水湿”。淡菜是滋阴且又惹味的海产品。合而为汤,润肺解燥,平和补益,各脏虚而致便秘咽干、干咳等最宜。

   
材料:银耳20克,芡实、淡菜、猪瘦肉各100克,红萝卜250克,鹌鹑3只,生姜3片。

   
烹制:各材料洗净,稍浸泡;红萝卜削皮、切块;鹌鹑宰洗净,置沸水稍滚片刻(即“飞水”)。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强

   日期:2007年12月14日
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