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鲜人参炖竹丝鸡

2012年7月12日字号:T|T

    前几天的弱冷空气吹走了珠三角上空的灰霾,昨晚新到的冷空气又令南粤大幅降温,广州今日的最高气温将降到20℃左右,而早晚最低气温可低至16℃,今日靓汤宜鲜人参炖竹丝鸡。

   
鲜人参是指新鲜的吉林参。人参入药,源远流长,其性温味甘、微苦,能补气固脱、补肺益脾、生津、安神、益智。古人曾云:“生用气凉,熟用气温,味甘补阳,微苦补阴。”时下天气是凉并非冷,最宜用鲜人参煲汤,它有人参滋补之功,而无红参等(即指加工后的)温热之性。因而此汤清补滋阴、生津润肺、益脾安神。

   
材料:鲜人参1支(约40克)、老竹丝鸡1只、猪■肉100克、火腿粒25克、生姜3片。

   
烹制:鸡宰洗净,去内脏;鲜人参洗净;猪■洗净,切粒。一起与火腿粒放进炖盅内,加冷开水1250毫升(5碗量)和少许绍酒,加盖隔水炖3小时,进饮时调入适量食盐。此量可供3~4人用。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强
  
    日期:2007年11月2日
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