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干贝滚凉瓜

2012年7月12日字号:T|T

    本来长夏暑湿天过后,南方的天气是广州人谓之的“争秋夺暑”时,但由于被弱冷空气忽悠了一下,姗姗来迟的“秋老虎”现才露面,今日的气温最高时可达到34℃,并伴有灰霾。在南方,“秋老虎”又谓“毒老虎”,虽早晚气温不会太高,而白天特别是中午前后的阳光是热辣辣的,特别刺灼皮肤,今日靓汤宜干贝滚凉瓜。

   
中医认为,凉瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的作用。以滋阴的干贝滚之,鲜味可口,有清秋暑热、生津益气的功效。

   
材料:凉瓜500克、干贝80克、生姜3片。

   
烹制:凉瓜洗净,切较薄片状;干贝浸泡,撕为丝状。于镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、干贝,武火滚沸后,改中火滚约15分钟,下凉瓜,改武火滚至凉瓜稍熟即可,保持其鲜绿以增强祛暑之力,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强

    日期:2007年9月18日
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