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粉葛葛菜煲鲫鱼

2012年7月12日字号:T|T

    长夏过后广州天气仍为暑热天,但此暑热天却开始带点燥意,因而今日靓汤宜粉葛葛菜煲鲫鱼,其清润可口,能清热生津、下火润燥。

   
粉葛食药两用,性凉味甘辛。早在秦汉以前就有“葛生川谷”、“解诸毒”的记载。中医认为它有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的作用。野葛菜性清凉,有清燥气、祛骨火、解热毒、活血消肿、利尿等作用。汤中的材料还加入化气去滞的陈皮、健脾润肺的红枣,使汤味更醇和、清润、可口。

   
材料:粉葛500克、野葛菜400克、陈皮1/4个、红枣3个、鲫鱼500克、生姜3片。

   
烹制:粉葛去皮洗净,切块;葛菜洗净;陈皮红枣洗净,去瓤、去核;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

   
推荐:广东省中医院药师 佘自强

   
日期:2007年9月17日
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