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大豆芽菜滚猪红

2012年7月13日字号:T|T

    猪红是广州人对猪血的叫法,广州人认为食猪红能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,这是很有科学根据的。现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质。这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应
,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。豆芽菜在广州培植中分为大豆芽与细豆芽两种,分别是由黄豆和绿豆浸泡后使之发芽而成的一种蔬菜,大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滚猪红有清热、祛尘埃、利大肠、通大便的作用。

     
材料:大豆芽500克、猪红500克、猪肉150克、生姜3片。

     
烹制:大豆芽洗净,去尾部;猪红洗净,晾干水;猪肉洗净,切块。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸后,下猪肉滚后,下大豆芽稍滚后,再下猪红,至滚熟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

    
推荐:广东省中医院药师 佘自强

    
来源:广州日报
     作者:佘志强
     日期:2007年7月2日
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