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人参补虚 误补助疾

2012年7月13日字号:T|T

“中药与生活”2

   
关于人参,早在《神农本草经》就有记载:“主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服轻身延年。”

   
中医认为:人参性温,无毒;可大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智。历代医家认为,人参主治虚脱、崩漏失血、惊悸,以及一切元气虚弱、气虚津少等症。民间服用参汤补气提神可能是根据这些论述;但事实证明,参汤并非回回都那么灵验,服用不当还会惹上麻烦。

   
人参

   
提起人参,人们无不盛赞其补虚救危之功。被称为补药之王的人参,具有大补元气、强心固脱、安神生津的功效,但人参如果使用不当,也会杀人,有句俗语“人参杀人无过,大黄救人无功”。可见,人参不是好惹的。从消费者购买的角度来看,还存在诸多概念模糊的死角,我们应该有一本“人参经”,这样才能做到知之而善用。

   
文/记者李立志 通讯员 吴远团

   
专家指导:广东省中医院传统疗法中心主任陈秀华副教授 陈润东博士

   
人参滥用无益

   
有文献资料指出,国外医学已对人参的不良反应引起了高度重视。他们对连续服用人参1个月至2年的133例患者进行调查,其平均剂量为每天3克,最多为15克。

   
大多数患者服用人参后出现兴奋效应,如易醒、失眠、神经衰弱、震颤、高血压、欣快感等中枢神经兴奋和激动症状,少部分患者则表现为食欲减退、低血压、皮疹、咽喉刺激感、晨间腹泻、水肿、性情抑郁和月经失调等症。个别患者发生人格解体和精神错乱。人们将长期服用人参所产生的这些症状称之为“人参滥用综合征”。

   
探源:细分人参有几类

   
我国食用人参历史已达4000年之久,真正的野山参目前已很难寻觅,取而代之的是大面积人工种植的园参。目前,常见人参有以下三种类。

   
按生长环境来分

   
有野山参与园参之分。

   
野山参:生长在原始森林中,是东北三宝之首,在我国应用也有上千年的历史,目前越来越稀少,是难得的天然补品。

   
园参:是用野山参的种子进行人工种植。

   
按加工方法来分

   
园参因加工方法的不同分成不同品种。园参分为生晒参、白人参、白糖参、边条红参和红参。

   
生晒参是挖回鲜参洗净泥土,用硫磺熏蒸后晒干即成。白人参系用全形园参加工制成,呈纺锤形或圆柱形。

   
白糖参则属于白人参的下档货,常破皮,含糖较重。

   
边条红参为长条圆柱形,主根红棕色、半透明或有黄色粗皮,习称“黄马褂”。

   
红参属园参大马牙、二马牙品种,生长较快,一般生长6年后即能采挖。

   
按产地来分

   
1.西洋参:

   
又名花旗参,是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物,原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中,与中国人参同属五加科。约于300年前,西洋参运销到中国,被当时我国医药家首先认定为凉性的补益气血药,以中药学理论为指导,并将西洋参应用于治疗阴虚内热症,其后西洋参逐渐成为较常用的名贵滋补药。

   
2.高丽参:

   
指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参,著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。完全成熟的高丽人参生长期在6年以上。高丽人参可入药,能泡茶,还能入膳。

   
你的体质适合人参进补吗?

   
和其他药物一样,人参作为一味中药,有其严格的适应症与禁忌症,需要根据病情采取不同的用法和用量,不可当作滋补品和保健饮料盲目大量或长期服用。现在虽是进补的好季节,但滥用人参会造成“人参滥用综合征”,出现诸如血压异常升高、精神亢奋、烦躁不安、鼻出血、失眠、易激动、眩晕、头痛、抽搐等症状;尤其是儿童、孕妇等均应慎用人参,并应在医生指导下选择适当的人参正确地服用。

    陈主任提醒说,参不同,性相异。因此,服用人参要辨体质。

   
体质虚弱者:

   
宜选用生晒参,生晒参性微凉,味甘,有补气养阴、生津之功效。

   
冬季肢冷畏寒、阳气不足者、

   
老人及妇女寒证、阳虚证者:

   
宜选用红参,红参性温,味甘,香味较浓,有温阳、益气、回阳等功效。

    
肺虚咳嗽、虚火上炎、肺结核初愈病人:

    宜选西洋参,西洋参性凉,味微甘,有养阴、清热、生津、滋肺等功效。

   
服用方法很多 各有所长

   
人参的服用方法很多,并且各有所长,每个人应根据自己的实际情况选择不同的服用方法。

   
煎汤服用

   
将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中,先加一些清水浸泡约20分钟左右,再加入清水,量以稍高于人参为度,然后盖上盖子,用火煎熬1小时左右即可,倒出参汁,待温饮服。这种服用方法使药汁中的有效成分浓度高,因而补益作用较强,起效较快,适用于大病之后、邪气已去、严重虚症,急而进补调养者。但这种方法比较浪费药材,因此对于那些质量较好、较名贵的人参不宜采用这种服法。 

    
隔水蒸服

   
将人参切片或切段,先放入瓷碗中,加入大半碗清水,然后盖上盖子,放入加好冷水的锅内,用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干),待温饮服。这种方法与煎汤服用的特点相似,一般可以反复蒸煮3~5次,直到药汁极淡为止。另外,隔水蒸服法还有一个较大的优点就是方便灵活搭配,即可以在蒸煮参汤的同时加入一些具有补益作用的食物,这样就能互相配合,相得益彰,使进补的功效更佳。至于选用何种食物,则可以根据每个人的喜好来确定,比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、麦冬等。

   
切片泡茶

   
将人参切成薄片,每次取3克左右(约5~10片),放入杯中(在冬季的时候最好使用保温杯)。然后冲入沸水,加盖半小时左右,代茶饮服。可以反复冲泡,直到参茶变淡无味,最后连渣嚼服。这种服法相对以上两种比较方便,且药材不会有什么浪费,而且可以随时服用,不受场合的局限,这种方法最适于一般人长期用。

   
切片含服

   
将人参切成薄片,每次取1~2片,放入口中含服,直到味淡或无味,再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便,几乎时时处处都可使用,而且减去了麻烦的“手续”,这种服法也适用于那些需要进补强身的一般健康人。

   
研粉吞服

   
将人参研粉后用开水冲服,每次3克,每日3次,或将人参粉装入空心胶囊,每次2粒,每日3次。这种方法一般适于服用比较名贵的人参品种,如野山人参,这样可以完全充分地利用人参,而不使其有一点浪费。

    
有关人参的食疗方

   
1人参鸡汤

    
配方

   
土鸡1只,新鲜人参1根,淮山8克,红枣7~8枚,果皮2片

   
制作

   
1.将鸡肉用水煮开去除血水洗净。2.再往锅中煮开的水中放入全部材料,煮约40~50分钟。

    
这道汤对脾虚气短,易感疲劳,肠胃功能不好者有效。

   
2 花旗参煲乌鸡

   
材料

    
花旗参四条、乌鸡一只(约一斤)、麦冬5克,枸杞5克,姜片、红枣8枚、或蜜枣两三个(没有放一点冰糖也可)、无花果几粒(不放也可)。

    
做法

   
将花旗参洗净,用水泡软后切片,泡过的水留下煲汤用。

   
鸡洗净切块。烧热锅下油放姜片后将鸡放入爆炒片刻,洒一茶匙米酒(黄酒也可)。

   
红枣洗净后去核。蜜枣(或冰糖、无花果)用水冲冲,主要是除灰尘。

   
将准备好的材料放进煲汤锅内。先武火煮开,再收至文火,煲2到3个小时熄火,调味后就大功告成了。

   
这道参汤有滋阴降火、美容养颜之功效,对易上火、阴虚体质者有效。

   
提醒

   
以上两道药膳食疗方仅供参考,只有看清自己体质、辨证准确,坚持服用药膳一段时间后方能见效。此外,陈主任提醒:最好还是待有经验的中医生诊脉辨证处方后再服用药膳为好。

2006年10月01日
来源:广州日报
作者:李立志
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