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食疗:初伏到 清烦热

2012年7月14日字号:T|T

    明日为盛夏三伏天的初伏,上周末热极生风,又生雨,本周起盛暑又重来,加上又逢初伏天,暑热更厉害。人体更感到烦闷、口渴,特推荐一款——
    
  ○马蹄竹心蕹菜汤○
  蕹菜又名通心菜,以此煲马蹄、竹心能消积化滞、清心除烦,适用于饮食积滞,郁积化热,症见不欲饮食,烦躁渴饮,手心发热,或低热,大便难解,小便黄赤等。
  【材料】马蹄8—10个、竹叶心1小扎、蕹菜500克、生姜1-2片。
  本汤消积滞、清心火为主。汤中马蹄即荸荠,性味甘寒多汁,功能清热消积、生津止渴,《本草备要图说》认为它有“益气而消食,除热以生津”的作用,是广州泮塘著名的“五秀”之一。竹叶心性味甘淡寒,功能清心除烦,清热利尿,能使积滞郁热从小便排解,竹叶心最好是清晨,太阳未升时拔取之鲜品,其清心除烦利尿之效更好。蕹菜又名通心菜,性微寒,味甘,功能清热、凉血、通便,《陆川本草》说它能:“治肠胃热、大便结”,合而为汤,甘寒清热生津,通便消积化滞,利尿清心除烦,食滞发热时最宜饮用。
  【烹制】马蹄洗净、去皮;竹叶心洗净;蕹菜洗净,摘为短度;先把生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(约6碗水量),以武火煲沸后,加入马蹄、竹叶心煲沸30分钟,再放进蕹菜,熟后,调入适量的食盐和生油即可。此量可供3-4人用,蕹菜、马蹄亦可代餐用。佘自强(广东省中医院药师)
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