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白果扁豆支竹猪肚汤

2012年7月14日字号:T|T

    今日为廿四节气的“芒种”,从芒种到夏至往往是夏季最多雨水的时节,在长江中下游地区称黄梅雨时节。在我们南方此时更是湿气重的时节了,今日又适逢星期日,特介绍一款适时白果扁豆支竹煲猪肚的老火靓汤。 

  材料:白果15颗,扁豆、薏米各30克、支竹30克,胡椒15颗,猪肚(即猪胃)1个,猪瘦肉50克,生姜4片。 

  烹制方法:白果去壳,洗净;猪瘦肉洗净不必刀切;扁豆、薏米、支竹洗净、稍浸泡;胡椒稍打碎;猪肚翻开,用刀刮去脏杂,冲洗、涂上豆粉洗一遍,再冲洗,用食盐洗擦,再放水冲洗干净,切为条状块。然后各材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2~3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。白果、扁豆、薏米、猪肚、猪瘦肉可捞起拌上酱油和生油佐餐用。

   (推荐人:广东省中医院药师 佘自强)
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