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食用菜豆要煮熟煮透

2012年7月14日字号:T|T

    广东省卫生厅日前发布食品安全预警通告,提醒群众慎食菜豆。
  近期正值“面豆”和四季豆上市季节,广东深圳、广州、佛山、茂名等地相继发生多起因食用“面豆”(也称“猫儿豆”,广东部分山区引进的新产品)、四季豆等而引起的食物中毒事件。由于发生地点多为集体食堂,广东省卫生厅特别提醒全省各地集体食堂、餐饮业主和广大群众:加工四季豆要先去除含毒素较多的菜豆两头、豆荚和老菜豆,再煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,没有豆腥味;加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,同时还要将角皮
内角质化的一层内皮除去,放在冷水内浸泡3昼夜,多次换水,干“面豆”则需浸泡5~8昼夜。由于集体食堂各种饭菜的加工量较大,四季豆和“面豆”不易煮熟煮透,专家建议集体食堂不要购买和加工上述豆类。“面豆”处理方法复杂,市民要慎食“面豆”。
  据悉,“面豆”、四季豆是饭桌上常见的菜肴,但是内含甙类生物毒素,如果烹调加工方法不当,没有煮熟,毒素未被破坏,可导致食物中毒。中毒后病人多出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状,重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状,孕妇中毒可发生宫缩。 
                                                      来源:健康报
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