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用药指南

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首乌藤煲乌鸡汤

2013年7月6日字号:T|T

近段时间广州的天气都在35℃以上,大家的脾气也随着气温不断上涨,高温天气对人们的情绪影响较大,人们很容易出现情绪变化、躁动不安、乱发脾气、失眠、多梦等现象,都与心相关,而且夏季也是中老年人心血管疾病(如心悸、胸闷不舒等不适)高发的季节。因此,根据中医“夏季养心”理论,下面介绍一款具有养心安神的药膳:

 

首乌藤煲乌鸡汤

1、原料:首乌藤50g、合欢皮25g、酸枣仁25g、干百合50g、乌鸡一只(2-3人用量)

2、烹调方法:

首乌藤、合欢皮洗净;酸枣仁洗净,捣碎,前三者纳入干净纱布袋内包好;干百合温水泡开;乌鸡洗净,斩大块;乌鸡先飞水去血水,后将所有材料放入,加适量水,武火先煮15分钟,后改文火煲1小时,加食盐调味即可。

3、专家点评:

此药膳具有滋心阴、宁心神的功效。其中首乌藤,即夜交藤,具有养心安神的功效,合欢皮安神解郁,再配合养心益肝、安神敛汗的酸枣仁及养阴清心安神的百合,效果更佳,尤其适合忿怒忧郁、虚烦不眠、多梦、惊悸、体虚多汗等以虚证为主要表现者,对躁狂实火者的失眠、躁狂者则不适合。

4、选材要点:

首乌藤,也叫夜交藤、棋藤,为双子叶植物药蓼科植物何首乌的藤茎或带叶藤茎,干燥的藤茎呈细长圆柱状,通常扭曲,表面紫褐色,粗糙,有扭曲的纵皱纹和节,质硬而脆,易折断。以粗壮均匀、外表紫褐色者为佳。

酸枣仁,为鼠李科植物酸枣的种子。成熟干燥种子呈扁圆形或椭圆形,表面赤褐色至紫褐色,一面较平坦,中央有一条隆起线或纵纹,另一面微隆起,边缘略薄,先端有明显的种脐,另一端具微突起的合点,种脊位于一侧不明显。以粒大饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。(广东省中医院临床营养科 何盈犀)

                              

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