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用药指南

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土茯苓苡米煲草龟

2015年8月27日字号:T|T

1、原料:新鲜土茯苓200g、苡米50g、绿豆50g、淮山50g、草龟1只、瘦肉500g、生姜3-5片(3-4人用量)。

2、烹调方法:

土茯苓刮皮、清净,切成片状;苡米、绿豆清水洗净、去沙,加水浸泡半小时;淮山洗净、泡软;瘦肉洗净,切成小块;草龟杀后斩件,清洗后飞水去血水,加入全部材料,加水适量,用武火滚沸后,改文火炖1小时后,加入食盐调味食用

3、专家点评:

土茯苓性平,味甘淡,具有解毒、除湿利关节、益气和胃的作用;苡米,即薏苡仁,甘淡微寒,功能利水渗湿、健脾、除痹,与土茯苓同用,可增强除湿、通痹、利关节的作用;绿豆甘寒,具有很强的清热解毒作用(尤其绿豆皮);淮山甘平,功能补脾益气。本药膳具有清热解毒、除湿通痹、利关节的功效,适用于湿热痹痛、关节不利、湿疹、皮肤瘙痒等患者使用,也可用于暑热季节清热祛湿;素有脾胃虚弱、大便溏泄及肝肾阴虚者慎用。

4、选材要点:

土茯苓为植物光叶菝葜的根略呈圆柱形,稍扁或呈不规则条块,有结节伏隆起,具短分枝,边缘不整齐,表面黄棕色或灰褐色,凹凸不平,有坚硬的须根残基,分枝顶端有圆形芽痕,有的外皮现不规则裂纹,质坚硬,折断时有粉尘飞扬,以水湿润后有粘滑感。切片呈长圆形或不规则,边缘不整齐,呈白色至淡红棕色,带粉性,可见点状维管束及多数小亮点;块大、干燥、粉性大、筋脉少、断面呈淡棕色者的红土茯苓为佳。

 

                                广东省中医院临床营养科

                                          何盈犀

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