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【本草食疗】药膳里最常用的保健药材之【石斛】

2015年12月8日字号:T|T

受访专家/广东省中医院肝病科主任 池晓玲


石斛是药膳里最常用的保健药材之一。《神农本草经》认为石斛具有“除痹下气”、“补五脏虚劳”等功效。《本草纲目》记载以石斛二钱、生姜一片,煎水代茶饮,具有良好的清肺补脾功效。目前入药用的石斛种类较多,其中又以产于安徽省霍山县的铁皮石斛最为名贵,被视为“中华仙草之最”。


广东省中医院主任医师池晓玲说,石斛味甘,性微寒,具有益胃生津、滋阴清热、明目强腰的功效,适用于治疗胃阴虚、热病伤津或肾阴虚等病证,也可用于平素胃阴不足、肾阴虚、阴虚火旺的人群保健食用,用鲜品或干品均可。


如胃热阴虚的胃火牙痛、口舌生疮,可以用石斛与麦冬调配药膳食用;肾虚或阴虚火旺者可与熟地、生地等一同使用;肾阴虚、视物昏花者可以将石斛与枸杞子、菊花等一同使用,养阴明目;筋骨酸软、腰酸腿软者则可将石斛与杜仲、牛膝、苡仁、木瓜等一同调配药膳食用。


现代药理研究表明,铁皮石斛可提高人体免疫功能,具有滋阴、解毒、抗癌、抗动脉硬化、降血压、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、延缓衰老等作用。


· 推荐食疗方 ·


石斛蔗浆饮

【原料】

石斛30克,甘蔗500克。石斛煎水取汁;甘蔗去皮,绞取汁液。两汁混合,频频饮用。

【功效】

养阴清热、益胃除烦、生津止渴,适用于热病伤津或平素胃脘痛,伴有口干渴、常感饥饿却食后腹胀、大便干结等人群饮用。

石斛杞菊饮

【原料】

石斛10克,枸杞子15克,菊花10克,冰糖适量。上述用料一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟,调入冰糖即成。

【功效】

具有补益肝肾、养肝明目的功效。适用于目昏眼花,伴有头晕、头痛、腰膝酸软者饮用。

石斛洋参乌鸡汤

【原料】

乌鸡半只,石斛15克,西洋参15克,生姜3片。乌鸡洗净,切块备用。石斛、西洋参洗净备用。乌鸡入沸水中氽去血水,与石斛、西洋参、生姜一同放入炖锅,加适量清水,隔水炖两小时,调入精盐即成。

【功效】

具有补中益气、养阴生津的功效。

石斛牛膝瘦肉汤

【原料】

猪瘦肉400克,石斛10克,杜仲10克,牛膝15克,生姜3片。猪瘦肉洗净切块,与石斛、杜仲、牛膝、生姜一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,去浮沫后再小火熬煮1-1.5小时,调入精盐即成。

【功效】

具有补益肝肾、强壮腰膝的功效。适用于中老年人群或平素易腰膝酸痛的人群食用,或作为冬季保健。

石斛杞地粥

【原料】

石斛10克,枸杞子10克,熟地10克,粳米100克,冰糖适量。石斛、熟地、枸杞子一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮30分钟,去渣留汁。粳米洗净,放入砂锅,加入药汁,再加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入冰糖即成。

【功效】

具有补益肝肾、养阴生津、明目的功效。适用于冬季保健食用,尤其适合平素易感疲乏、眼花、视疲劳的人群食用。

文/ 羊城晚报记者 张华 通讯员 宋莉萍 萧焕明 赵朋涛

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