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【营养天地】升糖指数:黑米﹤白米

2015年8月13日字号:T|T

市面上黑米的价格逐渐走高,好的黑米要十多元/斤,是普通大米的三四倍,究竟黑米是否名副其实、物有所值呢?


  黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类,呈黑色或黑褐色,和紫米一起都是稻米中的珍贵品种,有“黑珍珠”的美誉。黑米可以煲粥,作杂粮饭,如做成炒饭点心等就更有一番风味,既好看、好吃也符合健康理念。


  广东省中医院临床营养科医师黄英介绍道,现代医学研究发现,黑米中含较多的膳食纤维,导致淀粉消化速度比较慢,吃黑米不会像吃白米那样易造成血糖的波动,所以很适合糖尿病人食用。此外,黑米中含丰富的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险,因此心血管疾病患者也可以把黑米作为经常食用的一类主食。


  黑米外部皮层中所含花青素类色素具有很强的抗氧化抗衰老作用,国内外研究都表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,所以特别适合中老年人食用,也是爱美人士的上选粗粮。


  中医认为,黑米具有补肾,开胃益中,健脾暖肝,明目活血,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。根据中医“黑色入肾”之说,同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有诸如抗氧化抗衰老的好处,在提倡补肾的季节(如冬季)不妨常吃以上食物。

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